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Les
"Batidas" sont une spécialité
brésilienne. Une
sorte de Milk Shake, mélange de lait
concentré et de fruits, avec en plus un
alcool, souvent de la cachaça,
"pinga" comme l'appelle parfois
les brésiliens. |
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La
batida est un bon compromis pour vos
réceptions, car en plus d'être simple
à préparer, elle est délicieuse et
appréciée de tous grâce à sa
modularité. Si l'on doit respecter
certaines règles, les recettes sont
assez flexibles, tant dans les dosages
que dans l'ajout de nouveaux
ingrédients. |
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La
batida se prépare avec les ingrédients
que l'on a sous la main, la combinaison
de base étant un alcool, une boisson
lactée, du sucre et des glaçons. |
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Les dosages doivent suivre le bon sens si
on ne suit pas une recette. Ne jamais
mélanger par exemple une bouteille de
cachaça pour une boîte de lait
condensé, ... personne ne se relèverait
d'un tel mélange. |
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Généralement,
si l'alcool est fort (plus de 25 degrés)
on cherche à mélanger 1 part d'alcool
pour 4 parts du reste de la recette,
glaçons compris. Si il s'agit de vin ou
de champagne, on peut augmenter les
proportions de 2 parts d'alcool pour 3 du
reste. |
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L'idéal
est d'utiliser des jus de fruits frais .
On pourra améliorer les recettes en
ajoutant de la pâte d'amandes, du
chocolat en poudre, du lait de coco, de
la grenadine et autres sirops ... Ces
mêmes sirops pourrons êtrte utilisés
pour décorer les verres. Les boissons
gzeuses (tonic, 7up, ou Perrier donneront
une impression de légèreté. |
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Pour
choisir les alcools, outre une relative
qualité intrasèque du produit, il faut
également connaitre ses invités. Si la
majorité est féminine, on choisira une
boisson suave, comme le champagne, le
vin, le vermouth ... . Si la majorité
est masculine et tient mieux l'alcool, la
bonne vieille cachaça est parfaite. Mais
il ne faut pas avoir peur de devenir
"joyeux", les batidas montent
vite à la tête sans s'en rendre compte,
elle aussi est à consommer avec
modération. |
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Quelques
suggestions de batidas :
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