rechercher un cocktail ou un ingrédient
 

 
 
Les batidas


  Les "Batidas" sont une spécialité brésilienne. Une sorte de Milk Shake, mélange de lait concentré et de fruits, avec en plus un alcool, souvent de la cachaça, "pinga" comme l'appelle parfois les brésiliens.  
     
  La batida est un bon compromis pour vos réceptions, car en plus d'être simple à préparer, elle est délicieuse et appréciée de tous grâce à sa modularité. Si l'on doit respecter certaines règles, les recettes sont assez flexibles, tant dans les dosages que dans l'ajout de nouveaux ingrédients.    
         
  La batida se prépare avec les ingrédients que l'on a sous la main, la combinaison de base étant un alcool, une boisson lactée, du sucre et des glaçons.  
   

Les dosages doivent suivre le bon sens si on ne suit pas une recette. Ne jamais mélanger par exemple une bouteille de cachaça pour une boîte de lait condensé, ... personne ne se relèverait d'un tel mélange.
 
         
  Généralement, si l'alcool est fort (plus de 25 degrés) on cherche à mélanger 1 part d'alcool pour 4 parts du reste de la recette, glaçons compris. Si il s'agit de vin ou de champagne, on peut augmenter les proportions de 2 parts d'alcool pour 3 du reste.  
     
  L'idéal est d'utiliser des jus de fruits frais . On pourra améliorer les recettes en ajoutant de la pâte d'amandes, du chocolat en poudre, du lait de coco, de la grenadine et autres sirops ... Ces mêmes sirops pourrons êtrte utilisés pour décorer les verres. Les boissons gzeuses (tonic, 7up, ou Perrier donneront une impression de légèreté.    
         
  Pour choisir les alcools, outre une relative qualité intrasèque du produit, il faut également connaitre ses invités. Si la majorité est féminine, on choisira une boisson suave, comme le champagne, le vin, le vermouth ... . Si la majorité est masculine et tient mieux l'alcool, la bonne vieille cachaça est parfaite. Mais il ne faut pas avoir peur de devenir "joyeux", les batidas montent vite à la tête sans s'en rendre compte, elle aussi est à consommer avec modération.  


Quelques suggestions de batidas :

Batida de Limão (citron)

ABC Cocktail - 2004
Stats :